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食品碳酸钙在一些食品中还可以起到促进发酵的作用,应用到一些发酵食品中可以促进发酵效果---的减少发酵时间且发酵的效果---。另外,碳酸钙在食品中还可以做为营养增补剂、固化剂、疏松剂、碱性剂、抗结块剂、面团调节剂、胶姆糖助剂、补钙剂和改性剂等,它广泛应用于面粉制品、谷物早餐、饼干、乳粉、胶姆糖基、膨松剂、钙营养强化食品等。
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赋予碳酸钙功能性
通过表面改性,可使碳酸钙由普通的填充材料变成多功能的改性剂,如表面包覆二氧化硅的碳酸钙,可部分代替白炭黑及补充白炭黑在某些性能上的不足。表面包覆金属的轻质碳酸钙,可提高橡胶制品的某些特殊性能。表面包覆二氧化钛的碳酸钙复合材料,可在一定程度上可替代钛白l粉。
降低碳酸钙吸油值
表面改性是降低粉体吸油值的重要手段。碳酸钙经过表面改性后,分散度提高,颗粒间空隙减少,重质碳酸钙厂家,同时改性分子对碳酸钙表面的覆盖又使颗粒内的空隙减小,而且这一覆盖使碳酸钙表面极性减弱,颗粒间摩擦力变小,润滑性变得---,所以可以增大堆积密度,降低吸油值。
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渗透性好的颗粒密度越高,比表面积越大,残油吸收率越高。空隙的大小随着颗粒的形状而变化。大量颗粒混合在一起,平行排列,空隙减少,剩余吸油率低。由于其锯齿形堆积结构,纤维颗粒之间的间隙很大,残油吸收率---,球形颗粒排列整齐,自由空间小,残油吸收率小。
均匀颗粒吸收少量残油,将不同尺寸的颗粒混合在一起。当小颗粒进入大颗粒之间的间隙时,间隙会减小,剩余的油会被吸收。一般来说,使用粒度分布均匀的碳酸钙有利于提升性能指标。晶体表面缺陷少,液面高,比表面积小,残油吸收率低。
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